Сыр рикотта

Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии.

Название этого нежного свежего сыра, родственника феты, маскарпоне, биогарде, восходит к итальянскому слову ricotta, что означает «повторно изготовленная».

Рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров.