Колбаса домашняя копченая

Очень вкусная, мясная домашняя колбаса из задней части, копченая

Сначала колбасу готовят для копчения – делают фарш, добавляют соль, специи. Далее – коптят. На специальные крюки в коптильную камеру подвешивают колбасу и выдерживают в дыму до 20 часов. Дым образуется при горении натуральных древесных опилок. Именно дым древесных опилок и придает мясу любимый копченый вкус, а также возможность долго хранить такое изделие. Дело в том, что в дыме содержатся природные консерванты.