Балык копченый домашний

Балык копченый домашний готовится из мякоти свинины высшего сорта, которую выдерживают в рассоле и специальным образом коптят для придания ей богатого аромата.

Сначала мясо готовят для копчения. Это значит, что мясо моют, добавляют соль, специи. И только потом уже приступают к самому главному – коптят. На специальные крюки в коптильную камеру подвешивают продукцию и выдерживают в дыму до 20 часов. Дым образуется при горении натуральных древесных опилок. Именно дым древесных опилок и придает мясу любимый копченый вкус, а также возможность долго хранить такое изделие. Дело в том, что в дыме содержатся природные консерванты.